Que mettre dans le compost: la liste des déchets à mettre et à éviter

Vous vous êtes lancé dans le compostage, mais vous hésitez encore devant votre poubelle : cette peau de banane, oui, mais ce reste de poulet ? Et les épluchures d’orange ? Vous n’êtes pas seul. La plupart des composts qui échouent — qui sentent mauvais, attirent les mouches ou ne se décomposent pas — ne sont pas victimes d’un mauvais sort, mais d’une simple erreur de tri.

Depuis le 1er janvier 2024, le tri des biodéchets est obligatoire pour tous les foyers en France. Savoir que mettre dans le compost n’est donc plus seulement un geste écologique : c’est devenu un réflexe du quotidien. Bonne nouvelle : les règles sont simples une fois qu’on les a comprises. Voici la liste complète des déchets à composter, ceux à éviter absolument, et les bonnes pratiques pour obtenir un compost riche et sans odeur.

Pourquoi bien choisir ses déchets de compost?

Le rôle du compost dans la réduction des déchets ménagers

Près d’un tiers du contenu de nos poubelles est constitué de déchets organiques : épluchures, restes de repas, déchets de jardin. Composter, c’est détourner cette masse de l’incinérateur ou de la décharge pour la transformer en un fertilisant naturel et gratuit. Vous réduisez le volume de vos ordures, vous limitez les émissions de méthane liées à l’enfouissement, et vous nourrissez votre sol sans engrais chimique. Un cercle vertueux, à condition d’y mettre les bons ingrédients.

L’équilibre indispensable entre matières vertes et brunes

C’est LE secret d’un compost réussi. Vos déchets se répartissent en deux familles :

• Les matières vertes (riches en azote) : épluchures, restes de fruits et légumes, tontes de gazon, marc de café. Elles apportent l’humidité et nourrissent les micro-organismes.
• Les matières brunes (riches en carbone) : feuilles mortes, carton, branches, papier. Elles structurent le compost et l’aèrent.

Un compost qui ne reçoit que des matières vertes devient une bouillie compacte et malodorante. À l’inverse, trop de brun et la décomposition s’arrête. L’art du compostage tient dans cet équilibre, sur lequel nous reviendrons.

Que mettre dans le compost: la liste des déchets acceptés

Voici les principaux déchets à mettre dans le compost, classés par catégorie.

Les déchets de cuisine compostables

La cuisine est votre plus grande source de matière première :

• Épluchures de fruits et de légumes
• Marc de café (et filtres en papier)
• Sachets de thé et de tisane (sans agrafe ni plastique)
• Coquilles d’œufs, idéalement écrasées
• Restes de fruits et légumes abîmés
• Fanes de carottes, de radis, trognons de pommes
• Pain rassis, en petites quantités et bien humidifié

Les déchets du jardin

Votre jardin fournit l’essentiel des matières brunes :

• Tontes de gazon (en fine couche, pour éviter qu’elles ne pourrissent)
• Feuilles mortes
• Petites branches et brindilles broyées
• Fleurs fanées et plantes non malades
• Paille et foin

Les déchets «surprises» que l’on peut composter

On l’ignore souvent, mais ces éléments du quotidien sont parfaitement compostables :

• Essuie-tout et mouchoirs en papier (non colorés, non parfumés)
• Carton brun déchiré en morceaux (rouleaux de papier toilette, boîtes d’œufs)
• Cendres de bois, en très petite quantité
• Cheveux et poils d’animaux
• Copeaux de bois non traité

Ce qu’il ne faut PAS mettre dans le compost

Aussi important que de savoir quoi composter : connaître ce qui va gâcher votre bac.

Les déchets qui attirent les nuisibles

Ces déchets se décomposent mal et deviennent un aimant à rongeurs et à mouches :

• Viande, os et poisson
• Produits laitiers (fromage, yaourt, beurre)
• Restes de plats cuisinés, surtout gras ou en sauce
• Croquettes et aliments pour animaux

Dans un composteur domestique classique, mieux vaut les bannir. Ils peuvent en revanche être acceptés dans certains composteurs de quartier ou électromécaniques équipés pour cela.

Les déchets qui déséquilibrent ou polluent

• Huiles et graisses de cuisson
• Plastiques, même ceux étiquetés « biodégradables » ou « compostables » (ils ne se dégradent qu’en conditions industrielles)
• Végétaux malades ou traités aux pesticides, qui risquent de contaminer tout le compost
• Litières d’animaux non biodégradables
• Bois traité, vernis ou peint

Le cas des agrumes, oignons et végétaux à décomposition lente

Ni interdits ni idéaux, ces déchets demandent de la modération. Les épluchures d’agrumes (orange, citron, pamplemousse) sont acides et se décomposent lentement ; les oignons et l’ail, en grande quantité, peuvent perturber la vie microbienne. La règle : en petits morceaux et en quantité raisonnable, ils passent sans problème. Évitez simplement d’en déverser des kilos d’un coup.

Les bonnes pratiques pour un compost réussi

Respecter le bon ratio vert/brun

La règle à retenir est simple : visez environ deux tiers de matières brunes pour un tiers de matières vertes en volume. Concrètement, chaque fois que vous ajoutez une portion d’épluchures (vert), recouvrez-la d’une bonne poignée de feuilles mortes ou de carton (brun). Gardez d’ailleurs toujours une réserve de matière brune à côté de votre composteur : c’est le geste qui change tout.

Découper, aérer et surveiller l’humidité

Trois réflexes font la différence :

• Découpez les gros morceaux. Plus un déchet est petit, plus vite les micro-organismes le décomposent.
• Aérez votre compost en le brassant régulièrement, toutes les une à deux semaines. L’oxygène évite les mauvaises odeurs et accélère le processus.
• Surveillez l’humidité. Votre compost doit être humide comme une éponge essorée : ni sec, ni détrempé. Trop sec, arrosez-le ; trop humide, ajoutez de la matière brune.

Choisir la bonne méthode selon votre situation

Le compostage s’adapte à votre logement. Le compost en tas convient aux grands jardins. Le composteur en bac est idéal pour un jardin de taille moyenne et limite les nuisibles. Enfin, le lombricompostage — où des vers transforment les déchets — permet de composter même en appartement, sur un balcon ou sous un évier, sans odeur.

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En résumé: à mettre ou à éviter

À mettre dans le compost	À éviter
Épluchures, marc de café, coquilles d’œufs	Viande, poisson, os
Feuilles mortes, tontes, petites branches	Produits laitiers
Carton brun, essuie-tout, papier	Plastiques (même « compostables »)
Restes de fruits et légumes	Huiles et graisses
Fleurs fanées, plantes saines	Végétaux malades ou traités

Composter n’a rien de compliqué : il suffit de trier avec bon sens, de garder l’équilibre entre le vert et le brun, et d’aérer régulièrement. En quelques mois, vos déchets se transforment en un terreau précieux pour vos plantes — et votre poubelle, elle, se sent déjà plus légère.

FAQ – Que mettre dans le compost?

Peut-on composter les épluchures d’agrumes?

Oui, mais avec modération. Coupez-les en petits morceaux et évitez d’en mettre de grandes quantités d’un coup, car leur acidité ralentit la décomposition.

Peut-on mettre du pain dans le compost?

Oui, le pain rassis est compostable. Émiettez-le et humidifiez-le, et n’en mettez pas trop à la fois pour ne pas attirer les nuisibles.

Les coquilles d’œufs sont-elles compostables?

Absolument. Elles apportent du calcium au compost. Écrasez-les finement pour accélérer leur décomposition, qui reste naturellement lente.

Que faire si mon compost sent mauvais?

Une mauvaise odeur signale presque toujours un excès de matières vertes ou un manque d’air. Ajoutez de la matière brune (feuilles, carton) et brassez le tout pour le réoxygéner.